Membuat Empek-Empek

hai sobat, terima kasih udah mampir keblog sederhana ini.
kali ini saya mau berbagi resep untuk membuat empek-empek, kebetulan ini makanan favorit saya, makanan yang mudah kita jumpai bila berkunjung ke Lampung atau Palembang. empek-empek paling nikmat kalau dimakan sewaktu hangat all, dengan ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklatan, yang sering disebut juga dengan istilah cuka.


nah dari pada kelamaan mending to the point ajaa, ini dia taraaaaa 

Resep dan Cara Membuat Pempek Palembang


Resep Pempek Palembang

1. 1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling 
2. 1 Cangkir (1 bagian)  Air putih   
3. Garam secukupnya
4. 2 sdm minyak goreng  
5. Tepung kanji secukupnya
6. Saus Cuko:
7. 1 kg gula merah yang bagus,potong-potong  
8. cabai rawit sesuai selera
9. 200 g bawang putih 
10. 3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis  
11. garam secukupnya
12. 2 liter air

Cara Membuat Pempek Palembang

1. Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
2. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
3. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
4. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin. 
5. Untuk pempek lenjer, bentuk  adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
6. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
7. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
8. Saus Cuka:
9. Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
10. Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
11. Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
12. Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.

dan untuk cukanya ini dia untuk membuatnya, mudah kok: Cuko sendiri terbuat dari air yang dididihkan terlebih dahulu, dan kemudian ditambahi gula merah, udang ebi, cabe rawit, bawang putih, dan garam.

Catatan:

nah untuk ikannya bila kebetulan tidak nemu sama si ikan tenggiri, sobat masih bisa membuat empek-empek dengan campuran yang lainnya, seperti telur rebus, ikan tuna bahkan ikan asin yang sudah dihaluskan, pokoknya sesuai selera deh.

sekian sobat, kalau masih kurang jelas bisa ditanyakan lewat komentar, insyaallah saya jawab kok, dan jangan lupa follow saya yah :D